进口西班牙干白—邦德拉斯2009年干白

custilla de banoeras

邦德拉斯-- 2009年干白

产地:西班牙

产区:拉曼查

酒精度:12.5%

含量:750ml

等级do

葡萄品种: airen(艾登)

年份:2009年

类型:干白

酒的介绍:

邦德拉斯干白葡萄酒带着淡淡的麦草黄,入口有淡淡花香,并夹杂着些许新鲜水果的气息.甜

橙.香瓜.苹果慢慢的一层层展现出来,各种水果的香味让您”流连忘返了”建议搭配于三文鱼,

生蚝.黄鱼类的海鲜产品尤为适合.适饮温度为5-8度.

建议市场价格：228元/瓶 1箱=6瓶

中国总经商：北京铭华春瑞国际贸易有限公司

地址：北京市朝阳区望京西园222楼d-802室

联系方式：　　01064722830　　铭华春瑞北京处　　　　qq：368129750　　　　

　　　　　　 　 娄经理

葡萄酒小常识

品尝红酒的步骤

第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度 之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁（酒中显涩味的物质）特性会更为显著，因而味道比较涩。白 葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同 会影响酒的协调性。

第 二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般 要求让酒和空气的接触面积Zui大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时，造成酒香四溢的氛围。

第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，Zui后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

葡萄酒的欣赏方法

一、品尝葡萄酒有学问
1、葡萄酒是做给人喝的，葡萄酒的好坏，只能靠品尝来评价、来决定。要想对葡萄酒的好坏有判断和欣赏能力，就必须学习葡萄酒品尝的知识。
2、葡萄酒具有属性：科学性和艺术性。葡萄酒是种液体饮料，它的物理特性和化学特性，可以通过分析、化验和检测的数据，准确的表达传递，这是葡萄酒的科学属性。
一种好的葡萄酒，宛如一种艺术品，它像一首好诗、一曲好歌、一幅好画，令人欣赏和陶醉。对艺术的欣赏，不能用数字表达，只能用艺术的语言来描述，这是葡萄酒的艺术属性。
3、葡萄酒的品尝学，是研究对葡萄酒质量好坏综合评价的科学，是研究葡萄酒艺术欣赏的科学。
4、对每一个葡萄酒消费者来说，学习一点葡萄酒品尝的知识都是必要的，可提高对葡萄酒的鉴赏能力，在饮用葡萄酒的过程中，得到更大的享受和满足。
葡萄酒的销售人员，只有学习葡萄酒的品尝知识，对葡萄酒有一定的品尝鉴别能力，才能以人昭昭，使人昭昭。

二、首先要了解葡萄和葡萄酒
1、葡萄有“白果之珍”的美称。葡萄的产量居白果之首。世界上葡萄产量的80%用于酿造葡萄酒，20%用于鲜食或再加工。
世界上的葡萄有七八千种，五颜六色，光彩夺目。在葡萄酒酿造上，把所有的葡萄分成两大类，即红葡萄品种和白葡萄品种。红葡萄是指具有红色、深红色、宝石红色、暗红色、黑红色的品种。白葡萄是指果粒成熟后具有琥珀白色、麦秆黄色、翡翠绿色的葡萄品种。
2、葡萄酒是以新鲜葡萄为原料发酵酿造而成的饮料酒、葡萄酒是真正的绿色食品，其色、香、味皆来源于葡萄原料。
葡萄酒的种类很多，习惯上按葡萄酒的颜色分成三大类，即红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
红葡萄酒是以红葡萄为原料，按红葡萄酒的工艺酿造而成的。
白葡萄酒是以白葡萄为原料，按白葡萄酒的工艺酿造而成的。
桃红葡萄酒是以红葡萄为原料，按白葡萄酒的工艺酿造而成的。
3、葡萄酒质量好坏，关键取决于酿酒葡萄原料。
七分在原料，三分在工艺。
先天在原料，后天在工艺。
决定葡萄原料质量的因素有两个：其一是酿酒葡萄品种。品种的遗传学，决定葡萄的质量和酒的质量。其二是葡萄原料的质量，即栽培环境、条件决定的葡萄的成熟度，葡萄的香、色、味。
4、酿造红葡萄酒的品种是赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、美乐、西拉等品种。
酿造白葡萄酒的品种是霞多丽、雷司令等。

三、葡萄酒的香气成分及其特点
1、葡萄酒的香气成分，是由几百种物质相互交织在一起构成的，因而使葡萄酒的成分表现得极为复杂和多样。
2、根据葡萄酒中香气成分的来源，人们习惯上把葡萄酒的香气成分，分成三大类：
（1）来源于葡萄浆果的香气称为果香或葡萄品种香。
（2）来源于发酵过程产生的香气称为酒香。
（3）来源于贮藏过程产生的香气称为陈酿香。
3、目前已经分析出葡萄酒中的化学成分有600多种，其中呈香物质有300多种。葡萄酒中的主要呈香物质有：
（1）醇类 （2）脂类 （3）有机酸类 （4）羰基化合物类 （5）酚类和萜烯类。
4、 好的葡萄酒必须在橡木桶里陈酿，才能到达尽善尽美。葡萄酒在贮藏陈酿过程中，由于酯化反应及其他的生物化学反应，以及葡萄酒对橡木桶成分的萃取作用。使葡 萄酒产生了丰富的陈酿香气。有些葡萄品种酿成的葡萄酒，如赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、西拉等，必须经过橡木桶的贮藏陈酿，才能成为上等佳酿。

四、葡萄酒中的呈味物质
在品尝或饮用葡萄酒时，葡萄酒中的呈味物质，刺激人们的味觉器官，引起味觉细胞的兴奋和感觉。
影响葡萄酒口感的呈味物质有：
1、甜味物质
甜味物质能赋予葡萄酒柔和、肥硕、醇厚的味。
葡萄酒中的甜味物质，主要包括发酵后残留的葡萄糖、果糖以及酵母不能利用的阿拉伯糖、木糖、粽子糖等等。
2、酸味物质
葡萄酒中的酸味物质，是由若干种有机酸组成的。它们主要来源于葡萄浆果，如酒石酸、苹果酸、柠檬酸等。有些有机酸是发酵过程产生的，如琥珀酸、乳酸、醋酸等。
国家葡萄酒标准规定，葡萄酒中滴定酸的含量为5～8克/升。
3、咸味物质
咸味物质对葡萄酒的整体风味有影响，它赋予葡萄酒新鲜感。
葡萄酒的咸味物质浓度一般为2～4克/升，其本质是无机盐和少量的有机盐。
葡萄酒中主要的阴离子有酒石酸根、苹果酸根、乳酸根、磷酸根、硫酸根、氯根等等。葡萄酒中阳离子主要有钾、钠、镁、钙、铁等等。阴离子和阳离子结合，就形成各种盐。
4、苦味和涩味物质
葡萄酒中的单宁和色素，是属于多酚类化合物，它们对心脑血管具有特性的保健功能。多酚类化合物具有苦涩味，但苦得爽口，涩得怡人，使葡萄酒的酒体变得更丰满，更厚实。

五、葡萄酒的分析与品尝
1、葡萄酒的化验分析和仪器分析，是人们认识葡萄酒的重要手段。人们已经分析出葡萄酒中的成分有600多种，随着科学技术的进步及分析仪器的精密化，还会有更多的成份被人们发现和认识。人工合成葡萄酒也是完全有可能的。
2、尽管分析的深度和精度越来越提高，但分析只能对葡萄酒中的单一成分，一一提供准确的定性和定量数据。迄今为止，人们还无法仅凭分析化验提供的数据，确定葡萄酒质量的好坏。
3、 葡萄酒中众的呈香成分和呈味物质，相互交织在一起。有的相互加强、相互协同；有的相互削弱，相互抑制，使葡萄酒的风味表现出极大的复杂性。葡萄酒质量的优 劣，不仅取决于各种组成含量的多寡，更取决于各成分之间的协调性、和谐型。这种协调性、和谐性，是仪器不能分析的，只能靠人的感官品尝来评价。就像一部美 好的乐章，是有众多单一的音符巧妙地组合搭配组成的。其美妙与否，需要靠人的听觉器官来奖赏和评价。
4、葡萄酒的国家标准，是由理化指标和感官品尝指标两部分构成的。这两部分，各自独立，缺一不可。

六、品尝葡萄酒的信息传递过程
品尝葡萄酒的信息传递过程，大致可分为四步：
1、借助的感觉器官，对葡萄酒色、香、味刺激进行感受。
能引起对刺激感觉的Zui小量值叫感觉阈值。
能引起知觉的Zui小刺激量，叫知觉阈值。
葡萄酒的刺激，引起人们感觉细胞的兴奋，有传递神经纤维传递到大脑里，引起大脑不同感觉中枢的兴奋。
2、大脑对接受到的信息，进行分析、分类、贮藏、记忆。大脑是一个信息库。人们品尝的葡萄酒越多，大脑里贮藏的有关葡萄酒的信息就越多。
3、大脑对新接受的葡萄酒刺激信息与已贮藏的各种信息进行比较、对照、分析、归纳，就可以确定被品尝葡萄酒的质量特征和质量定位。
4、对被品尝的葡萄酒进行表达和描述，使别人看了你的评语后能引起共鸣。

七、如何提高葡萄酒的评价能力
1、提高人们感官对葡萄酒色、香、味的感觉能力
虽说感官的灵敏性是先天赋予的，但通过训练以后，人们掌握了鉴别葡萄酒色、香、味的要领，感受葡萄酒色、香、味的灵敏度就会提高。通过学习和训练，谁都有可能成为出色的葡萄酒品评员。
2、多品尝，广涉猎，扩大大脑信息库的储存量
实践出真知，只有经常喝葡萄酒，多品尝、多实践，才会逐渐认识葡萄酒。
饮用葡萄酒和品尝葡萄酒含义不同。
饮用葡萄酒可以无所用心，可以饮而不知其味。
品尝葡萄酒要集中精力，专心致志地把葡萄酒色、香、味的特点捕捉住，记忆住。
品尝葡萄酒时，经验比敏感更重要。
3、学习评酒术语，提高表达能力
葡萄酒的品尝，既然是一门科学，就必须有科学的语言进行沟通和交流。
表达品尝白兰地感受的专业词汇有900多个，表达品尝葡萄酒感受的专业词汇也有几百个。掌握的专业评酒词汇越多，表达描述就越准确。
有些人能尝出葡萄酒的好坏，但说不出来，就是因为缺乏学习。

八、葡萄酒的品尝和描述
1、葡萄酒的外观和颜色
举杯齐眉，对葡萄酒的外观进行仔细地观察和分析，看葡萄酒的清度，颜色和色调。
描述葡萄酒清浑度的词汇：
清度：清澈剔透、晶亮有光泽、澄清透明。
浑度：略失光、失光、为浑浊、浑浊。
沉淀：烟雾状、纤维状、颗粒状、片状、块状。
葡萄酒的颜色和色调，取决于葡萄品种，酿酒工艺和贮藏年限。人们按葡萄酒的颜色不同，分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒，其颜色特征描述如下：
（1）白葡萄酒
好的白葡萄酒：无色、近似无色、麦秆黄色、浅果绿色（微带橄榄绿色）。
有缺陷的白葡萄酒：金黄色、暗黄色、深黄色。氧化越重，黄色越深，渐进。
（2）桃红葡萄酒
好的桃红葡萄酒：桃红色、玫瑰红色、洋葱皮红色。氧化后，失去光泽，色调带黄。
（3）红葡萄酒
描述红葡萄酒颜色的词汇有：鲜红色、砖红色、瓦红色、宝石红色、深红色、暗红色、紫红色、棕红色等等。
一般说来，就酿成的红葡萄酒为鲜红色或紫红色，成熟的红葡萄酒为宝石红色，每年陈酿的红葡萄酒为深红色、暗红色。过氧化的红葡萄酒为棕红色。
2、葡萄酒的闻香与描述
人们的嗅觉器官非常灵敏，在很多情况下，葡萄酒的质量差别尝不出来，能闻出来。
葡萄酒的闻香可分三步进行：
第一步：在静止的情况下闻，香气较弱、较淡。
第二步：轻摇酒杯闻香，闻到的香气浓烈。
第三步：动摇剧晃闻香，暴露葡萄酒缺陷。
描述葡萄酒闻香的词汇：
香气优雅：葡萄酒的香气舒适、和谐、雅致。
香气怡悦：葡萄酒的香气怡神、悦心、优美。
香气纯正：葡萄酒有洁净的果香酒香和陈酿香，无其他异香味的干扰。
果香浓郁：葡萄品种的香气浓郁、典型。
描述有缺陷葡萄酒的闻香词汇：
或轻或重的氧化气味；异香异味；硫化氢味；二氧化硫味；臭酒脚味；霉臭味。
（1）干白葡萄酒的描述
果香：新鲜、怡悦、浓郁、有无品种香。
酒香：优雅、纯正、和谐。
（2）干红葡萄酒的闻香描述
怡悦的果香和酒香；果香浓郁；酒香纯正；橡木香和陈酿香和谐优雅。
对有缺陷的干红、干白葡萄酒应如实地指出缺陷及其程度。
3、葡萄酒的口感与描述
（1）人的舌头上，长有许多味蕾，味觉细胞在其中。味蕾是味觉刺激的感受器。酸、甜、苦、咸是人们的味觉器官能感受到的四种基本味觉。自然光是七色单一光色的复合。人们感受到的其他味觉，应视为四种基本味觉的不同组合与搭配。
（2）葡萄酒的呈味物质中，酸、甜、苦、咸都存在，只是在不同品种的葡萄酒中，因各种呈味物质的含量不同，使葡萄酒呈现不同的口味。葡萄酒的味感好坏，取决于四种味觉之间的协调性与和谐度。
（3）白葡萄酒口味的描述
白葡萄酒中单宁、色素的含量少，苦涩味很清微。微酸爽口；酸甜适口；柔和细腻；舒爽和谐。
（4）红葡萄酒口味描述
红葡萄酒中含有丰富的单宁和色素物质，有明显的苦涩味，红葡萄的口味平衡更复杂。
醇厚柔和；酒体丰满；有结构感；口味细腻；肥硕圆润。
对有口味缺陷的葡萄酒，应根据感觉到的缺陷程度，如实描述。
4、葡萄酒风格的描述
对葡萄酒的色、香、味，分别进行鉴别和描述以后，再把各项结果汇总起来，对该葡萄酒的质量做出综合评价。即从整体着眼评价酒的典型性，也叫酒的风格。

九、葡萄酒的品尝方法及有关要求
1、对比品尝法
每次只对比品尝a、b两个样品。a、b当中，可以有一个是已知的对照样，也可以都是未知样。有比较才好有鉴别。对比品尝可以比较a、b两个酒样在色、香、味各方面的质量特征和细微差异。
2、三角品尝法
取a、b、c三个酒杯，都倒入葡萄酒，其中有两杯是一样的酒。要求品尝员找出哪两杯是相同的，哪两杯是不同的。
3、分级品尝法
对同一类型的几个不同酒样，进行对比品尝，并按品评的质量高低进行排列。
我国葡萄酒的国优评比或质量检评，一般都采用分级品尝的方法。把同一类型的5杯酒或6杯酒，摆在各位评酒员前，评酒员经过反复地品尝，找出每一个酒样色香味格的特点，并对每一考核单项评分。把单项分加起来，为该样品的总分。把品评意见写在评语栏内。
如表一：
葡萄酒分级品尝评分表
品尝地点： 品尝员姓名：

年 月 日
4、品尝葡萄酒的有关要求
（1）品尝室
葡萄酒的品酒室要求光线明亮，自然，空气流通新鲜，室内安静，室温20℃，相对湿度60～70%，
（2）品尝酒杯
葡萄酒标准品尝酒杯，是有法国标准化协会制定的。由无色透明的含铅玻璃制成，必须均匀光滑，不能有任何印痕、起泡、颜色。杯身向内弯曲，杯口收缩，形状像削平的蛋壳形，容量200～250ml如图所示：



（3）品尝葡萄酒温度
品酒员是带着挑剔的眼光品尝葡萄酒，并力求发现葡萄酒的缺陷。品尝酒要求温度在10～20℃即可。

葡萄酒是国家提倡发展的酒种。学习葡萄酒的品尝知识，提高葡萄酒的鉴别欣赏能力，有助于推动我国葡萄酒事业的发展。